12 сентябряSeptember 12 Записки ЛючииLucia’s notes
Откуда в Казани бурратаWhere Kazan gets its burrata
Сыр, который приходится ждать до пятницы.A cheese worth waiting for until Friday.
Буррата живёт три дня, поэтому мы не держим её про запас. Её делают для нас в маленькой сыроварне под Казанью по средам.Burrata lives three days, so we never keep it in stock. A small dairy outside Kazan makes it for us on Wednesdays.
В пятницу утром она приезжает ещё тёплой, и до вечера её съедают с печёной свёклой и гранатом.On Friday morning it arrives still warm, and by the evening it is gone with roasted beetroot and pomegranate.
Если в субботу в меню нет бурраты, значит, пятница удалась.If there is no burrata on Saturday, Friday went well.
Ещё запискиMore notes
Как Лючия учила нас раскатывать пастуHow Lucia taught us to roll pastaПочему соус варится четыре часаWhy the sauce cooks for four hoursОсеннее меню: тыква, шалфей и каштаныAutumn menu: pumpkin, sage and chestnutsПочему у нас только три вкуса джелатоWhy we only have three gelato flavours